1、科學(xué)地按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)布局每個(gè)區(qū)域，并且每個(gè)車(chē)間或區(qū)域是獨(dú)立設(shè)計(jì)的，這樣就最大限度地杜絕或規(guī)避了食品在生產(chǎn)過(guò)程中受到污染。  　　

2、材料選擇上為美觀、剛性強(qiáng)、保溫性能好、易施工、易清潔、耐擦洗、不發(fā)塵、防潮防霉、無(wú)靜電、不易滋生細(xì)菌等原則和規(guī)范。  　　

3、安裝或配置與產(chǎn)品生產(chǎn)或品質(zhì)相適應(yīng)的凈化設(shè)備（如潔凈風(fēng)淋室、不銹鋼傳遞窗、貨淋室、組合式凈化空調(diào)、臭氧發(fā)生器等，改善對(duì)在生產(chǎn)環(huán)境前、生產(chǎn)中溫濕度、空氣潔凈、通風(fēng)排風(fēng)量的中相關(guān)問(wèn)題，保證產(chǎn)品品質(zhì)。
  　

4、凈化車(chē)間內(nèi)部不能有垃圾存在，更不能滋生蠅蟲(chóng)、小生物等，科學(xué)、合理、及時(shí)地處生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的“三廢”，保證凈化車(chē)間的清潔、衛(wèi)生。  　　

5、食品凈化車(chē)間裝修每個(gè)部分都要注意清潔，無(wú)論是加工區(qū)、加工器具和設(shè)備、供水管道、衛(wèi)生間等，以及生產(chǎn)的垃圾都要妥善處理。不得對(duì)食品造成污染。  　　

6、科學(xué)合理的儲(chǔ)藏原材料，不得將原材料儲(chǔ)藏于容易產(chǎn)生污染、損壞的地方，原材料在加工的過(guò)程中，應(yīng)將人員、設(shè)備、環(huán)境對(duì)食品的污染降至最低程度。